haftasonu menüsü bunu yapın eşlerinize bayılacaklar hanımlar had

9/2/2008

haftasonu menüsü bunu yapın eşlerinize bayılacaklar hanımlar hadii

 Nefiss Mantar Böreği

İÇ MALZ:
YARIM KİLO MANTAR
BİR ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
BİR TANE SOĞAN
TUZVE KARABİBER
KREMASI İÇİN:2 YUMURTA
2 SU BARDAĞI SÜT
YARIM ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ
5 AD YUFKA


HAZIRLANIŞI:ilk önce mantarlar sotelik doğranır sonra soğanlar ince ince doğranır ve 1 çay bard.yağ ile suyunu çekene kadar kavrulur tuzu ve k.biberi ilave edilir.daha sonra kreması hazırlanır derin bir kapta.tepsi yağlanır ve bir yufka yayılır kenarları dışarıya sarkıtılır.sonra kremadan sürülür bir fırça yardımı ile 2.yufka içine serilir ama kenarları içine konacak ve yine krema sürülür ve 3.yufka içinde aynı işlem yapılır.sonra kavurduğumuz mantarları arasına ilave ederiz.bu sefer 4.ve 5.yufkalar içinde aynı işlem yapılır ve en sonunda kenarda sarkan yufkalarıda katlarız e kalan harcın tamamını üstüne sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dk.pişirilir

 

Açma

Malzemeler
1 Su bardağı süt
Yarım çay bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yumurta sarısı dışına beyazı içine
Yarım kahve fincanı şeker
1 Çay kaşığı tuz (bana biraz az geldi 2 de koyabilirsiniz)
Yarım paket YAŞ maya
Yumuşak margarin yada tereyağ

Hepsini yoğurun 25-30 dk. dinlendirin. ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yada oklavayla açın fırçayla heryerine yumuşamış tereyağını ince bi katman olarak sürün.
Rulo şeklinde sarın kendi etrafında burun ucunu yapıştırıp tepsiye dizin.Yada rulo şeklinde sarmadan önce içine biraz peynir serpin ozaman peynirli açma oluyo.

Yumurta sarısını sürün ve tepside 1 saat mayalanmasını bekleyin 180 derecede güzelce kızarana kadar pişirin.

 

Kisve (Bir Tür Açma) resimli



Malzemeler;


2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket yaşmaya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

Aldığı kadar un, (Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olucak kadar)

Oda ısısında yumuşamış tereyağı veya margarin


Kıyılmış maydanozla karıştırılmış ezilmiş yağlı beyaz peynir

Hazırlanışı;
1 paket yaşmayayı ılık sütün içinde eritin, sıvıyağı tuzu, şekeri ekleyin karıştırın yavaş yavaş yoğurarak un eklemeye başlayın (tarif anneme ait olduğundan unu ölçemedim). Yumuşak ama toparlanan bir hamur oluncaya kadar un ekleyebilirsiniz ama dikkat edin hamur sert olmasın. Yoğurma kabının ağzını hava almıyacak şekilde kapatın ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalandığında yani hacmi iki katı kadar arttığında tezgaha alın ve hafifçe silindir haline getirdikten sonra 10 eşit parçaya bölün.

Bunlardan 5'ini alıp merdaneyle tabak büyüklüğünde açın. Açılan hamurların üstüne yumuşamış tereyağını bolca sürün veya yayın. Hepsini üst üste koyun.

Merdaneyle bu üst üste konulmuş hamurları birlikte normal hazır yufka büyüklüğüne gelinceye kadar açın.

Bıçakla veya hamur kesme ruletiyle sigara böreğinin yufkasını keser gibi eğer büyük istiyorsanız 8 üçgen parçaya biraz daha küçük isterseniz 12 üçgen parçaya kesin.

Eğer peynirli istiyorsanız; üçgenlerin geniş kenarlarına harçtan biraz yerleştirip rulo yapın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.

İsterseniz bazılarını boş da yapabilirsiniz fotoğraftakilerden çörekotlu olanlar 12 parçaya bölünerek ve boş olarak yapıldılar yani daha ufaklar diğer öndeki peynirlilere göre.

Diğer 5 parça hamura da aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsideki açmaların üzerine yumurta sürüp 200C derece fırında kızarıp kabarıncaya kadar pişirin.
« Önceki :: Sonraki »

Blogcu ile yapıldı