yöresel yemekler, her yöreden en lezzetli tarifler burada pişman
kırşehirden ,yeşil mercimekli pilav
yeşil merçimekli bulgur pilavı
bir su bardağı yeşil merçimek
iki su bardağı bulgur /
dört kaşık tere yağ üzeri ortulecek kadar sıcak su
yapılışı
bir su bardağı yeşil merçimek
iki su bardağı bulgur /
dört kaşık tere yağ üzeri ortulecek kadar sıcak su
yapılışı
merçimek haşlanır bir kenara bırakılır
tencereden teryağ eritilir ve bulgur konur kavrulur tuzunu suyunu koyarsınız ve altını kısık ateşede bişirmeye bırakın bişmişse içine haşlanmiş merçimek atılır bi iki taşım daha kaynanır demlenmeye birakın..servis yapacağınız zaman büyük tepsiye dökülür yanına cacik ve turşu iyi olyor afiyet olsun
tencereden teryağ eritilir ve bulgur konur kavrulur tuzunu suyunu koyarsınız ve altını kısık ateşede bişirmeye bırakın bişmişse içine haşlanmiş merçimek atılır bi iki taşım daha kaynanır demlenmeye birakın..servis yapacağınız zaman büyük tepsiye dökülür yanına cacik ve turşu iyi olyor afiyet olsun
antep, köfteleri
PATATESLİ KÖFTE malzeme yarım kilo bulgur 4 adet patates bir adet sarımsak 2adet sogan maydanoz varsa yesil sogan. köfte baharatı karabiber kırmızı biber biber salcası
yapılısı . patatesleri soyup suyla beraber iyice haslayın suyunu dökmeden ılımaya bırakın bulgura baharatlarını salcasını koyup patatesin ılık suyuyla yogurun iyice yoğrulduktan sonra patateslerini yesiligini koyun en sonra sıvı yagda pembelestirdigimiz soganları ve kırmız biber isteginiz sekli verip servise hazırlaya bilirsiniz
mercimekli köfte malzeme 2 bardak kırmızı mercimek az suyla haslayın kısır katmıs gibi bulgurunu ekleyip dinlenmeyi bırakın sonra baharatlarını nane sarımsak soganlarını kavurup salcasını katıp iyice yogurun maydanoz ekleyip köfte seklinde sıkın
cig köfte. yarım kilo siyah kıyma 4 kasık isot karabiber köfte baharatı kimyon sarımsak yesil sogan maydanoz2 limon kırmızı biber acı salca 1 kilo bulgur ve güclü kuvetli bir insan
yapılısı. eti baharatları ile iyice yogurun sonra bulgura kurusogan sarımsak salca ile yogurmaya baslayın yavas yavas eti ekleyin biraz suda koya bilirsiniz elinizle iyice yogurun köfte kurdukce limon veya etten biraz alarak yogurun en sonunda yesilligini katın ve marulla servis yapın .yumurtalı köftete aynı tarif sadece et yerine yumurtalar sıvı yagda pisirilip üzerine dökülüyor ama ona su katıp yogura bilirsiniz
afiyet olsun
yapılısı . patatesleri soyup suyla beraber iyice haslayın suyunu dökmeden ılımaya bırakın bulgura baharatlarını salcasını koyup patatesin ılık suyuyla yogurun iyice yoğrulduktan sonra patateslerini yesiligini koyun en sonra sıvı yagda pembelestirdigimiz soganları ve kırmız biber isteginiz sekli verip servise hazırlaya bilirsiniz
mercimekli köfte malzeme 2 bardak kırmızı mercimek az suyla haslayın kısır katmıs gibi bulgurunu ekleyip dinlenmeyi bırakın sonra baharatlarını nane sarımsak soganlarını kavurup salcasını katıp iyice yogurun maydanoz ekleyip köfte seklinde sıkın
cig köfte. yarım kilo siyah kıyma 4 kasık isot karabiber köfte baharatı kimyon sarımsak yesil sogan maydanoz2 limon kırmızı biber acı salca 1 kilo bulgur ve güclü kuvetli bir insan
yapılısı. eti baharatları ile iyice yogurun sonra bulgura kurusogan sarımsak salca ile yogurmaya baslayın yavas yavas eti ekleyin biraz suda koya bilirsiniz elinizle iyice yogurun köfte kurdukce limon veya etten biraz alarak yogurun en sonunda yesilligini katın ve marulla servis yapın .yumurtalı köftete aynı tarif sadece et yerine yumurtalar sıvı yagda pisirilip üzerine dökülüyor ama ona su katıp yogura bilirsiniz
afiyet olsun
Erzurum yemekleri
Erzurum yöresinin yemek kültüründe, kendine has hazırlama ve pişirme özelliklerinin yanı sıra, Erzurum insanının misafirperverliği de kendini hissettiriyor.
Soğan Çorbası
Malzemeler:
3 adet büyükbaş soğan, 5 su bardağı et suyu, 3 dilim dil peyniri, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber.
Yapılışı:
Soğanları ince ince kıyıp zeytinyağında kavurun. Et suyu, tuz ve karabiberi ilave edip kısıp ateşte yarım saat pişirin. Servis yapmadan önce dil peynirini ince dilimler halinde kesin ve çorbanın üzerine döşeyin. Sıcak olarak servis yapın.
Cevizli kete
Malzemeler:
2 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı ceviz içi, 1 çorba kaşığı toz bira mayası, 2 kahve fincanı tereyağı, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, aldığı kadar un.
Yapılışı:
Bira mayasını ılık sütle karıştırın. 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ekledikten sonra mayalanması için bir süre bekletin. Mayalandıktan sonra tuz ve un ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerine ıslak bir bez örterek oda ısısında yaklaşık bir saat bekletin. Hamuru eşit büyüklükte 15 parçaya bölerek her parçayı düzgün toplar halinde yuvarlayın. Her toptan bir yufka açın. Yufkaları eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla yağlayıp, içlerine ceviz içi serpiştirin. Yufkaları rulo yapın. Bir ucundan başlayarak daire biçiminde yuvarlayıp gül şekli verin. Hafif yağlanmış tepsiye dizerek önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Ayranla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Zeytinyağlı elma dolması
Malzemeler:
4 adet yeşil elma, 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık, 1 tatlı kaşığı kuş üzümü, 3 adet soğan, 1 kahve fincanı pirinç, 4-5 dal maydonoz, 4-5 yaprak nane, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tutam tuz, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu.
Yapılışı:
Rendelenmiş soğanları, fıstıklarla birlikte zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyin. 1,5 kahve fincanı su ilave edip pirinçler diri kalacak şekilde pişirin. Şeker, tuz, kıyılmış nane ve maydonoz ekleyip karıştırın. Limon suyunu da ilave ettikten sonra soğumaya bırakın. Elmaları sivri uçlu ince bir bıçakla oyun. Hazırladığınız karışımı elmaların içine doldurun. Orta ısılı fırında 40 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.
Kuzu kapama
Malzemeler:
1 kg kuzu eti, 1 demet yeşil soğan, 1 demet pazı, 1 demet semizotu, 1 demet marul, tuz, karabiber, kapak hamuru için un, su
Yapılışı:
Soğanları ve pazının bir kısmını güvecin dibine yerleştirin. Zerine etleri koyduktan sonra, tekrar sırasıyla soğan, pazı, semizotu ve marulu sıralayarak güvece doldurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Sonra yemeğin üzerini kapatmak için sadece un ve su karışımından güveç ağzının genişliğinde bir hamur hazırlayın. Bu hamuru bir kapak şeklinde üzerine kapatın. Hiç su ve yağ koymadan ilk önce hızlı ateşte bir süre pişirin. Daha sonra kısık ateşte 2 saat pişirin. Hamuru üzerinden kaldırdıktan sonra sıcak olarak servis yapın.
Erzurum yöresinin yemek kültüründe, kendine has hazırlama ve pişirme özelliklerinin yanı sıra, Erzurum insanının misafirperverliği de kendini hissettiriyor.
Soğan ÇorbasıMalzemeler:
3 adet büyükbaş soğan, 5 su bardağı et suyu, 3 dilim dil peyniri, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber.
Yapılışı:
Soğanları ince ince kıyıp zeytinyağında kavurun. Et suyu, tuz ve karabiberi ilave edip kısıp ateşte yarım saat pişirin. Servis yapmadan önce dil peynirini ince dilimler halinde kesin ve çorbanın üzerine döşeyin. Sıcak olarak servis yapın.
Cevizli kete Malzemeler:
2 su bardağı süt, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı ceviz içi, 1 çorba kaşığı toz bira mayası, 2 kahve fincanı tereyağı, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, aldığı kadar un.
Yapılışı:
Bira mayasını ılık sütle karıştırın. 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ekledikten sonra mayalanması için bir süre bekletin. Mayalandıktan sonra tuz ve un ilave ederek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerine ıslak bir bez örterek oda ısısında yaklaşık bir saat bekletin. Hamuru eşit büyüklükte 15 parçaya bölerek her parçayı düzgün toplar halinde yuvarlayın. Her toptan bir yufka açın. Yufkaları eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla yağlayıp, içlerine ceviz içi serpiştirin. Yufkaları rulo yapın. Bir ucundan başlayarak daire biçiminde yuvarlayıp gül şekli verin. Hafif yağlanmış tepsiye dizerek önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. Ayranla birlikte sıcak olarak servis yapın.
Zeytinyağlı elma dolması
Malzemeler:4 adet yeşil elma, 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık, 1 tatlı kaşığı kuş üzümü, 3 adet soğan, 1 kahve fincanı pirinç, 4-5 dal maydonoz, 4-5 yaprak nane, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tutam tuz, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu.
Yapılışı:
Rendelenmiş soğanları, fıstıklarla birlikte zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Yıkanmış pirinci ekleyin. 1,5 kahve fincanı su ilave edip pirinçler diri kalacak şekilde pişirin. Şeker, tuz, kıyılmış nane ve maydonoz ekleyip karıştırın. Limon suyunu da ilave ettikten sonra soğumaya bırakın. Elmaları sivri uçlu ince bir bıçakla oyun. Hazırladığınız karışımı elmaların içine doldurun. Orta ısılı fırında 40 dakika pişirin. Soğuk olarak servis yapın.
Kuzu kapama
Malzemeler:
1 kg kuzu eti, 1 demet yeşil soğan, 1 demet pazı, 1 demet semizotu, 1 demet marul, tuz, karabiber, kapak hamuru için un, su
Yapılışı:
Soğanları ve pazının bir kısmını güvecin dibine yerleştirin. Zerine etleri koyduktan sonra, tekrar sırasıyla soğan, pazı, semizotu ve marulu sıralayarak güvece doldurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Sonra yemeğin üzerini kapatmak için sadece un ve su karışımından güveç ağzının genişliğinde bir hamur hazırlayın. Bu hamuru bir kapak şeklinde üzerine kapatın. Hiç su ve yağ koymadan ilk önce hızlı ateşte bir süre pişirin. Daha sonra kısık ateşte 2 saat pişirin. Hamuru üzerinden kaldırdıktan sonra sıcak olarak servis yapın.
adana, adapazari, adiyaman, adiyamandan, afyon, agridan, aksaray, amasya, ankaradan, antalya, antep, artvin, asi, asivan, aydin, ayran, ayvalik, badi, balikesir, balkabakli, bartindan, batirik, biber, bitlis, bodrum, boludan, bosnak, bulgur, bulgur pilavi, burdur, bursa, canakkaleden, cankirililar, cerkez, cide, cig kofte, corbasi, corum, degisik, denizli, diyarbakirdan, edirneden, ekmek, elazig, elbistan, erzincan, erzurum, gaziantep, geleneksel, giresun, gumushane, hataydan, ikaz, islama, isparta, istanbuldan, istek, izmir, kacamak, kahramanmaras, karadeniz, karadenizden, karaman, karistirmali, kars, karsterekemeye, kastamonu, kayseri, kebabi, keledos, kerebic, kesme, kilis, kilorik, kilorikbingol, kirikkale, kirsehir, kiyma, kofte patatesli, konya, kultur asi, lezzetler, malatya, mantisi, mengen, mercimekli, mersin, mersine, mirik kofteli corba, mutfafi, mutfagi, mutfagigocmen, mutfagindan, mutfak, osmaniyeden, ozgu, patatesli etli manti, peksemet, pilav, pilavi, quotlokumquot, rize, rumeli, safranbolu, sakarya, samsun, sanliurfa, secmeler, senligisivasta, seydisehir, silifke, sivas, sivasin, sivaslilarin, soran, tantunisi, tarhanasi, tarifi, tarifleri, tarsus, tatlar, tava, tokat, trabzon, tumu, usak, usulu, uyari, uzerine, van, vardi, yemek, yemekler, yemekleri, yesil mercimmekli, yogurtlu, yoresel, yoresi, yoresine, yorsel, yozgatdan , yemek, moda, mutfak, kadın, ev, aile, sağlık, hobi, moda, MODA , çorbalar, pastalar, börekler, yemek tarifleri, yöresel yemeklerimiz,