18/9/2007
etli yemekler
-
500 gr kup seklinde kesilmis dana eti
-
1 buyuk sogan (halka halinde dogranmis)
-
1 kutu krema (kucuk paket)
-
10-12 adet mantar
-
10 adet tane karabiber
-
1 yemek kasigi un
-
Tuz, su
Yapılışı Etler sivi yagda biraz renkleri degisene kadar tavada kizartilir ve ayri bir yere konur.
Yine ayni tavanin icerisine halka halka kesilmis soganlar biraz kizartilir. Soganlarda baska bir tarafa alinip, dilim dilim kesilmis mantarlar tavada kizartilir.
Derin bir pisirme kabina et, sogan, tane karabiber konur ve uzerini iki parmak gececek sekilde su konur ve kaynatilmaya birakilir.
Bu sekilde 30 dakika kaynadiktan sonra uzerine tuz ve mantarlar eklenir ve 30 dakika da kisik ateste pisirilir.
Etlerin pisip pismedigini bir kontrol edin, eger pismemisse ve suyu azaldiysa biraz su ekleyip tekrar kaynamaya birakin.
Pistikten sonra altini kapatip, biraz sogumasini bekleyin.
Ayri bir yerde 1 yemek kasigi unu, 2-3 kasik soguk suyla boza kivamina getirin ve et yemeginin icerisine dokup hemen karistirin.
Arkasindan kremanin tumunu yemegin icerisine dokup karistirin ve cok hafif bir ateste sadece 3-4 dakika kaynatin. Yemeginiz hazirdir.
Bu yemegin yanina en iyi plav gidiyor.
Afiyet Olsun. (Bu yemegi bir yapan bir daha yapacaktir, cok eminim.)
Bu yemege en cok lezzeti veren tane karabiberler!!
NOT: Et yemeklerinde tuzu hep gec ekleyin, o zaman etler daha cabuk pisiyor.
İZMİR KÖFTESİ
Malzemeler :
500 gr. orta yağlı koyun kıyması
3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
4 adet patates
3 çorba kaşığı margarin
3 dilim ekmek içi 1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
***
Hazırlanışı :
2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra ıslak avuçlarla oval şekil vererek 1 parmak kalınlığına getirin.
Patatesleri soyup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimler kesin.
Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yağda kızartıp bir tepsiye dizin.
Daha sonra aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyun.
Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, zar şeklinde doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatın.
Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.
Servis tabağına köfteleri patateslerin üzerinde olarak çıkartıp servis yapın.
karnıyarık
Malzeme Listesi
-
5 adet patlıcan
-
1 adet domates
-
3 adet yeşil sivri biber
-
200 gram kıyma
-
1 orta boy soğan
-
yarım su bardağı su
-
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 diş sarımsak (isterseniz koymayabilirsiniz)
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
4-5 dal maydonoz
-
tuz, karabiber, kızartmak için yağ
Yapılışı:
Patlıcanları şerit soyun, kızgın yağda heryeri kızarıp patlıcanlar pişinceye kadar kızartın.
Orta boy bir tavada rendelenmiş soğanı 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında hafif pembeleştirin. Salçayı, ezilmiş sarımsağı ve kıymayı ilave edin 3-4 dakika kavurun.Yarım su bardağı su koyarak suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra ince doğranmış maydonoz, karabiber, tuz ilave edin. 1-2 dakika sonra ocağı kapatın.
Patlıcanları fırın kabına alın, orta kısımlarını kıymalı iç malzemeyi yerleştirebilecek şekilde açın, tuzlayın. İç malzemenizi tüm patlıcanlara pay edin. Doğranmış domates ve biberler ile süsleyin.1 su bardağı suyu fırın kabının içine boşaltın.
200 derecede 15-20 dakika pişirin.
Fırın kabının içine koyduğum suya ekstra salça ve yağ koymuyorum çünkü patlıcanlar yağda kızardığı ve içli malzemeye de salça koyduğum için gerekli olmuyor.
Afiyet olsun...
Bulgurlu ve Etli Halka Kabak
Malzeme listesi:
-
4 orta boy kabak
-
200 gram kıyma
-
1 orta boy sogan, rendelenmis
-
yarım su bardağı bulgur (ben pilavlık olandan kullandım)
-
1 tatlı kaşığı domates salçası
-
yarım çay bardağı zeytinyağı
-
birer tutam kırmızı biber, kara biber
-
4-5 dal dereotu (ince doğranmış)
-
tuz
Üzeri için:
-
2-3 yemek kaşığı yoğurt, biraz sulandırıp kaşıkla pürüzsüz hale getirilecek.
-
4-5 kaşık zeytinyağında yarım çay kaşığı kırmızı biber ve nane hafif kavrulacak.
Yapılışı:
Kabaklar 3 cm kalınlıkta dış kabukları soyulmadan halka halka kesilir. İçleri boşaltılır ve yüzük şeklinde hazırlanır.
Kıyma, soğan, bulgur, zeytinyağı, baharatlar, dereotu, salça , tuz yoğurulur. Ve hazırlanan malzeme halka şeklindeki kabaklara doldurulur. Genişçe bir tencereye yan yana dizilir. Yer kalmazsa kabakları üst sıraya da koyabilirsiniz, fakat tam üst üste getirmeden yerleştirmeye çalışın.
Tencereye kabakların 2/3 lük kısmını kapatacak şekilde su koyun (alt sırada dizdiğiniz kabakların tamamı suyun içinde kalmayacak şekilde), kaynadıktan sonra altını kısarak 35-40 dk pişirin.
Servis yapacağınız tabağa aktarın, üzerine hazırladığınız yoğurttan dökün, kırmızıbiber ve naneli yağdan gezdirin.
Afiyet olsun.
Hatırlatma:
-
Zeytinyağı vücudumuz için bir sağlık kaynağıdir. Salatalarımızda, ve yemeklerimizde lütfen tercih edip, bolca tüketelim.
-
Soğan soyarken gözleriniz yanmaması için soğanlarınızı ya akan suyun altında ve ya su dolu bir kabin içinde soyun, faydası olacaktir.
Ev Tipi Döner
Malzeme Listesi:
-
Yarım kilo bütün et (herhangi bir işlem yapılmamış , tek parça halinde alınacak)
-
4-5 yemek kaşığı tereyağı
-
1,5 su bardağı yoğurt
-
2-3 yemek kaşığı domates salçası
-
Ekmek dilimleri
-
Süslemek için kızartılmış domates ve biber (istediğiniz miktarda)
Yapılışı:
Eti buz dolabında dondurduktan sonra dışarıda kısa bir süre bekleterek (yaklaşık yarım saat) ince dilimler halinde kesin. Döner dilimleri şeklinde kesilmesi gereken et buzlu iken daha kolay kesiliyor.
2-3 yemek kaşığı tereyağı ile etinizi kızartın. Bu arada servis yapacağınız tabağın tabanına ekmek dilimlerini kare kare keserek yerleştirin ve yoğurdu kaşıkla karıştırıp ekmeklerin üzerine gezdirin. Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ayrı bir tencerede eriterek içine sulandırılmış salçayı (salçanın pütürlü olmaması için bir miktar su ile açılması gerekiyor) ilave edin, 1 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Kızarmış etleri yoğurdun üzerine alın, üzerine teryağında hazırladığınız salçayı gezdirin. Kızartılmış domates ve biberler ile zevkinize göre süsleyin.
Kategori: (SEBZE YEMEKLERi) :: Yorum (0)
:: Arkadaşına Gönder!
:: Etiketler : mutfak, et, yemek, et yemekleri, ölçüler, iftar zamanı, iftar sofrası, kadın